|
Herkkutatti *** (Boletus edulis, Stensopp)
Herkkutatti on kansainvälinen kauppasieni, joka ei vaadi esikäsittelyä ja kelpaa monen sienestäjän suuhun
aivan raakanakin. Herkkutattia arvostetaan paljon myös Suomessa ja se on yleinen koko maassa. Tämä tuoreiden havu- ja lehtimetsien kuuluisin tatti on maultaan mieto (imelähkö/pähkinämäinen) ja tuoksultaan miellyttävä.
Herkkutatin satohuippuja tulee useita syksyn aikana.
Vähänkin sienestystä harrastanut tunnistaa helposti Herkkutatin esimerkiksi karvaan makuisesta Sappitatista. Kuitenkin esimerkiksi Tammenherkkutattiin sekoittaminen on
helppoa. Molemmat kuitenkin maistuvat erinomaisen hyvälle. Herkkutatit voivat olla isoja, jopa 25 cm lakkeja löytyy pitkin syksyä. Lakki nuorena puolipallomainen ja myöhemmässä vaiheessa kupera.
Herkkutatti viihtyy tuoreissa havu-ja lehtimetsissä. Valoisat hakamaat ja pellonreunat ovat sille tyypillisiä kasvupaikkoja. Herkkutatteja on monia toisiaan muistuttavia lajeja, jotka
kuitenkin valitsevat hieman erilaiset kasvupaikat. Herkkutatin lakki on 8-25 cm leveä ja väriltään tummanruskea - punertavanruskea. Jalka vaaleanruskea, paksu ja lähes
tynnyrimäinen. Jalan vaaleanruskealla pinnalla näkyy kohollaan oleva valkoinen verkkokuvio.
Herkkutatin malto on valkoista ja pintakelmun alta punaruskeaa. Lakin pinta saattaa olla
hieman tahmeantuntuinen. Pillistöt harmahtavan valkoiset, mutta muuttuvat iän karttuessa keltaiseksi ja lopulta kellanvihreäksi. Pillit ovat tiheästi vierekkäin ja niiden suuaukot ovat
pyöreät. Tatit keräävät raskasmetalleja, joten teiden läheltä ei herkkutattia saa koskaan kerätä. Maku voi toki olla hyvä, mutta terveysriskit liian suuret. Moni pieni eläinkin herkuttelee tateilla, yksi näistä on orava.
Herkkutattia tavataan myös metsälaitumilta, hakamailta sekä puistonurmikoilta. Herkkutatti hyödyntää monien puiden juuria kasvupaikkanaan. Näitä puita ovat kuusi, tammi sekä koivu.
Sienestäjät yleensä joko pakastavat tai kuivaavat keräämänsä Herkkusienet. Hyvässä sienikeitossa on aina kuivattua Herkkutattia! Vaikka Herkkutattia voi syödä raakana,
kannattaa sitä hieman paistaa ensin pannulla. Ainakin herkkävatsaisimmille tämä neuvo sopii hyvin.
Muut kuvat:
Klikkaamalla kuvaa saat sen suurempaan kokoon:
                                                 
Artikkeli: Luonnossa.net.
Kuvat: Luonnossa.net.
Copyright © Luonnossa.net. All rights reserved.
|
