|
Keltavahvero eli kanttarelli ***(Cantharellus cibarius, Kantarell)
Keltavahvero on tötterömäinen ja kokonaan keltainen ruokasieni, jota lähes
jokainen suomalainen on maistanut. Keltavahvero ei vaadi esikäsittelyä ja se on kenties halutuin ruokasienistämme. Tämä kulinaristien suosima herkku löydetään yleensä sammaleen päältä tai piilosta maahan tippuneiden risujen alta.
Jokainen sienien kerääjä tietää, että sienikeiton suosio on taattu, kun siihen saa nuorta kanttarellia-
Maultaan hieman kirpeä keltavahvero on koivun juurisieni. Sitä löytyy erityisesti Etelä- ja Keski-Suomesta, mutta myös pohjoisempaa. Viihtyy monenlaisissa metsissä ja pitää myös
usein valoisista paikoista. Sienilajia poimitaan Suomessa suuret määrät ja keruuaika alkaa usein jo heinäkuussa.
Kanttarellin lakki 3-12 cm leveä, nuorena kuperan muotoinen, mutta kasvaessaan muuttuu
suppilomaiseksi. Poimuisen mutkainen kanttarelli on maultaan hieman kirpeä ja tuoksultaan miellyttävän voimakas, hieman hedelmäinen. Kanttarellissa ei ole helttoja, vaan haaraisia poimuja, jotka lopulta liittyvät jalkaan.
Kanttarellin malto on valkoista tai kellertävää. Yleensä kanttarellin sato on hyvä, sillä sitä löytää vielä marraskuussakin. Paloittele poimitut kanttarellit ja pakasta tai kuivaa ne.
Pienimmät yksilöt voidaan myös säilöä mausteliemessä.
Muut kuvat:
Klikkaamalla kuvaa saat sen suurempaan kokoon:
   
  
Artikkeli: Luonnossa.net.
Kuvat: Luonnossa.net.
Copyright © Luonnossa.net. All rights reserved.
|
