|
Ukonsieni *** (Macrolepiota procera, Stolt fjällskivling)
Ukonsieni on erityisen kookas ja suomulakkinen ruokasieni. Vaikka Ukonsieni ei olekaan kovin laajalti tunnettu, on se sienestäjien keskuudessa yksi arvostetuimmista sienistä. Tämä herkullinen ruokasieni on kuitenkin melko
harvinainen, mutta jo yhdestä lakista saa hyvän määrän kotiateriaa varten. Ukonsienen voi paistaa pannulla kuin pihvinä tai viipaloida kuten muutkin sienet. Myös kuivattuna erinomainen, mutta kuituinen ja sitkeä jalka ei ole yhtä
hyvää. Moni kuitenkin kuivattaa sen ja käyttää jauhetussa muodossa mausteena.
Kuvassa olevat Ukonsienet ovat vanhoja yksilöitä, joiden lakit ovat jo avautuneet.
Lakki yleensä 15-30 cm leveä ja väriltään vaaleanruskea. Lakin keskellä on tummemman
värinen kohouma. Aluksi lakki on munanmuotoinen, sitten kupera ja lopulta leveäksi laakeneva. Lakin päällä on pintakelmusta muodostuneita suomuja. Jalka on vaalean ruskea,
ontto ja pitkä. Jalan tyviosa on selvästi pullistunut. Rengas on aika paksu ja helposti irtoava. Rengas tulee hyödyntää lakin tavalla ruoaksi.
Ukonsienen malto on valkoista, mutta jalassa kuituisen kovaa. Malto on kuitenkin lakissa kevyttä ja pehmeää. Tämä sienilaji viihtyy vain Etelä- ja Keski-Suomessa. Ukonsieni valitsee
kasvualustakseen multaisen puutarhanreunan tai rehevän metsän reunan. Kuvassa oleva yksilö löytyi pellon ja metsän välissä olleesta aukkopaikasta, vanhan talorakennuksen lähettyviltä.
Ukonsienen heltat ovat valkoiset ja irtotyviset. Sienilaji on lähes toukaton ja hyvän tuoksuinen.
Pähkinän makuinen Ukkosieni kasvaa myös piennar- ja hakamailla ja lehdoissa. Pohjoisin
löytöpaikka Kainuu. Ukonsieni kannattaa poimia aina talteen, mutta ensikertailainen saa varoa sekoittamasta Ruskokärpässieneen. Pienellä opiskelulla tältä virheeltä kyllä vältytään helposti.
Muut kuvat:
Klikkaamalla kuvaa saat sen suurempaan kokoon:
                                          
Artikkeli: Luonnossa.net.
Kuvat: Luonnossa.net.
Copyright © Luonnossa.net. All rights reserved.
|
